Tarta de crema de queso y chocolate.

Ingredientes:

• 400 gr. de galletas tipo "Maria"
• 75 gr. de mantequilla
• 800 gr. de crema de queso (Philadelphia o similar)
• 2 cucharadas colmadas de azúcar glas
• 100 gr. de chocolate negro
•  300 gr. de chocolate con leche
•  100 gr. de chocolate blanco

Preparación:

1. Triturar las galletas hasta hasta conseguir que queden  como una harina.
2. Derretir la mantequilla sin que llegue a estar liquida.
3. Preparar con estos dos ingredientes una masa homogénea.
4. Cubrir el fondo de un molde de unos 26-28 cm.
5. Añadir el azúcar glas a la crema de queso y mezclar bien.
6. Fundimos el chocolate negro y con leche y los mezclamos. Procurar que la mezcla no esté muy caliente.
7. Separamos la cuarta parte de esta mezcla ya que luego la utilizaremos de cobertura.
8. Mezclamos poco a poco el resto del chocolate con la crema de queso y removeremos sin parar hasta que quede bien mezclado.
9. Verter sobre la base y meter en la nevera un  par de horas para que cuaje bien.
10. Calentaremos el chocolate reservado y cubriremos la tarta al sacarla de la nevera.
11. Antes de que se enfrie, calentaremos también el chocolate blanco. Lo meteremos en un cucurucho de papel y, cortándole la punta a este, lo utilizaremos como manga pastelera. Decoraremos la tarta a nuestro gusto y dejaremos enfriar de nuevo antes de servir.

Tarta de manzana

Ingredientes para 6 personas.

Para la base:

• 200 gr. de galletas Maria o similar
• 125 gr. de mantequilla

Para el relleno:

• 3 huevos
• 100 gr. de azucar
• 25 gr. de azucar avainillado
• 1/2 litro de leche

Para la cobertura:

• 1 o 2 manzanas golden que no estén muy maduras.
• Mermelada de melocotón o de albaricoque

Elaboración:

1. Triturar las galletas hasta que queden hechas una harina.
2. Derretir la mantequilla sin que quede demasiado liquida. Para ello, ir calentándola en el microondas de 15 en 15 segundos y removiendo cada vez.
3. Mezclar la galleta y la mantequilla hasta conseguir una mezcla homogénea. 
4. Pintar un molde de unos 28cm redondo con mantequilla y extender la masa de galleta hasta cubrir el fondo y las paredes del molde. Apretar bien para que la masa de la base hasta que quede firme. 
5. Meter en el horno 20 minutos a 160º
6. Mientras tanto, preparar la crema de relleno. Para ello, mezclar la leche, los huevos y el azúcar (normal y avainillado)  y remover para que quede homogéneo.
7. Sacar la base del horno y subir la temperatura de este a 180º.
8. Cortar la manzana pelada y descorazonada por la mitad y luego en finas rodajas de 3 milímetros aproximadamente.
9. Poner el relleno que habiamos preparado antes, procurando que no llegue a salirse la mezcla del recipiente. 
10.  Dispondremos  la manzana en forma de espiral sobre la crema de relleno empezando por fuera y terminando en el centro. 
11. Meter en el horno entre 30 a 35 minutos vigilando de vez en cuando para que no se queme la manzana. El punto ideal será cuando la manzana coja un ligero color tostado por los bordes. 
12. Sacar y dejar enfriar un poco. Pintar con una ligera capa de confitura de melocotón o albaricoque para darle brillo. Para esta parte, lo mejor es poner 3 o 4 cucharadas soperas de confitura en un vaso. Calentarlo en el microondas y utilizar para pintar el almíbar que se desprende (liquido).
13. Dejar enfriar a temperatura ambiente para servir.

La tarta de manzana es un postre excelente para cualquier cena.

Cremoso de Salmón

Ingredientes para 4 personas:

• 4 lonchas grandes de salmón
• 16 gambas cocidas pequeñas peladas
• 200 gr. de queso Philadelfia
• 4 hojas de endivia
• alcaparras
• 1 cucharada de vinagre balsamico 
• 2 cucharadas de confitura de tomate
• 2 o 3 ramitas de cebollino

Preparación:

1. Mezclar las gambas trocadas con el queso Philadelfia
2. Extender la mezcla sobre cada una de las lonchas de salmón y enrollar de una en una como si fueran canelones.
3. Disponer cada rollito sobre una hoja de endivia
4. Mezclar el vinagre con la confitura de tomate para conseguir así una vinagreta agridulce.
5. Poner tres o cuatro alcaparras encima de cada rollito y salsear con la vinagreta. 
6. Decorar con 2 o 3 ramitas de cebollino finamente troceado.

Cardo de Navidad

Ingredientes para 2 personas:

• Un bote de cardo Gutarra
• 150 gr. de almendras troceadas.
• 150 gr. de trocitos de jamón o bacon
• sal y pimienta
• 2 cucharadas soperas de harina
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• Un diente de ajo troceado

Preparación:

1. Poner en una sartén el aceite y calentar. Bajar a fuego medio e incorporar el ajo y el jamón. Vigilar bien para que no se queme. 
2. Añadir el cardo previamente escurrido y remover. Dejar a fuego lente 5 minutos.
3. Añadir la harina bien espolvoreada para evitar la formación de grumos. Dejar cocer durante otros cinco minutos para que ligue la harina con el jugo del cardo. De esta forma se formará una suave bechamel. 
4. Añadir un poco de pimienta molida y corregir de sal si fuera necesario. Hay que tener en cuenta que  el jamón puede haberle dado el punto de sal necesario.

Se puede servir así o también se podría enriquecer con unas almejas incorporadas en los últimos 5 minutos para que se habrán con el calor pero sin secarse. 

Buen provecho !!!

Carrilladas de cerdo glaseadas

Ingredientes para 4 personas

• 12 carrilleras de cerdo ibérico, 
• 1 cebolla,
• 1 puerro,
• 1 zanahoria,
• 30 gr. de boletus secos,
• 1 l. de caldo de carne,
• 1 rama de perejil,
• 1 hoja de laurel
• sal.

Salsa glaseada

• 200 gr. de azúcar moreno,
• 200 ml. de vinagre de Módena,
• 30 gr. de cacao o chocolate al 70%
• 15 gr. de Maizena
• pimienta
• sal
• Ñoquis

Preparación:

1. Pelar y trocear la cebolla, el puerro y la zanahoria.

2. Cocer las carrilleras limpias con las verduras, el laurel, el perejil, los boletus, el caldo y una pizca de sal durante dos horas, hasta que estén tiernas. 

3. Separarlas de la salsa y reservarlo.

4. Triturar el líquido de cocer de las carrilleras con sus verduras.

Salsa glaseada:

1. Calentar al fuego el azúcar moreno con el vinagre hasta que caramelice. 
2. Desglasarlo con el líquido de cocer y triturarlo con el cacao, la Maizena, sal y pimienta negra.
3. Colarlo. Después introducir la carne en la salsa y cocerlo unos minutos.
4.  Hervir los ñoquis en agua con sal según las instrucciones del fabricante y dorarlos en sartén con un poco de mantequilla. 
5.  Servir las carrilleras con los ñoquis

2. 
   

Solomillo relleno con salsa de membrillo

Ingredientes para 4 personas:

• Un solomillo relleno 
• 200 cc de nata para cocinar
• sal y pimienta
• 200 gr. de membrillo 
• 2 cebollas 
• 50 cc de aceite de oliva
• medio litro de caldo de ave

1. Dorar la carne en una cazuela. Retirar del fuego y reservar.
2. En la misma cazuela, pochar la cebolla. Salpimentar. Cuando esté lista, volver a poner el solomillo y añadir el caldo. Dejar cocer unos 30 minutos a fuego suave.
3. Los últimos 10 minutos, incorporar el membrillo y la nata.
4. Retirar la carne y dejar reposar antes de cortar.
5. Corregir si fuera necesario la sazón de la salsa con sal y pimienta. 
6. La salsa se podrá triturar o dejar tal cual sale de la olla. 
7. La guarnición podrá ser un puré de patata gratinado con queso o unas rodajas de piña saltadas en la sartén. 

Pierna de cordero a la mostaza-2

Ingredientes para 4 personas:

• una pierna de cordero 1´5 Kg.
• 3 cucharadas de mostaza 
• 2 dientes de ajo majados
• 1 ramita de romero
• sal y pimienta
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes menos la sal con el aceite y untar la pierna con ellos. Deberá dejarse unas cuantas horas con ello en la nevera para que la carne macere y coja todo el sabor.
2. Precalentar el horno a 200º C. Introducir la carne en el mismo y dejar durante 15 minutos. Bajar la temperatura del horno a 160 ºC y dejar en el horno 1 hora mas aproximadamente. 
3. Dejar reposar unos minutos antes de cortar sin pinchar la carne por ningún lado ya que por ahí perderá jugos. 
4. Cortar en finas lonchas y servir. 
5. Una buena guarnición podrian ser peras cortadas a gajos con piel y todo. Otra guarnición que le va muy bien al cordero son alubias blancas ya cocidas sazonadas con el mismo jugo de la carne.