Solomillo relleno con salsa de membrillo

Ingredientes para 4 personas:

• Un solomillo relleno 
• 200 cc de nata para cocinar
• sal y pimienta
• 200 gr. de membrillo 
• 2 cebollas 
• 50 cc de aceite de oliva
• medio litro de caldo de ave

1. Dorar la carne en una cazuela. Retirar del fuego y reservar.
2. En la misma cazuela, pochar la cebolla. Salpimentar. Cuando esté lista, volver a poner el solomillo y añadir el caldo. Dejar cocer unos 30 minutos a fuego suave.
3. Los últimos 10 minutos, incorporar el membrillo y la nata.
4. Retirar la carne y dejar reposar antes de cortar.
5. Corregir si fuera necesario la sazón de la salsa con sal y pimienta. 
6. La salsa se podrá triturar o dejar tal cual sale de la olla. 
7. La guarnición podrá ser un puré de patata gratinado con queso o unas rodajas de piña saltadas en la sartén.