Solomillo de cerdo relleno de ciruelas.

Ingredientes para 4 personas:

• un  solomillo grande 
• 200 gr. de carne picada
• ciruelas secas sin hueso
• zumo de medio limón
• 1 vaso de vino blanco
• una cebolla pequeña
• Maicena
• sal y pimienta
• 150 ml. de nata
• aceite de oliva
• una cucharadita de azucar

1. Corte las ciruelas en trozos pequeños y llevelas a ebullición con el zumo de limón, azúcar y vino blanco durante 5 minutos.
2. Sazone la carne picada y sofriala en una sartén. 
3. Haga un corte transversal en el solomillo e introduzca la carne picada y las ciruelas bien escurridas. Reserve todo el jugo de la cocción de las ciruelas. Ate el solomillo para evitar que se salga el relleno.
4. Ponga dos cucharadas soperas de aceite en una sartén grande o cazo y fría el solomillo durante unos diez minutos por todos los lados. 
5. Pele y pique la cebolla en trozos muy pequeños y añadala al solomillo. Riegue la carne con el jugo que habíamos reservado y deje cocer durante 10 o 15 minutos a fuego muy lento.
6. Retire el solomillo y añada al jugo restante la nata sazonando con sal y pimienta la gusto. Espese si fuera necesario con una cucharada de Maicena.
7. Cortar e solomillo en rodajas de un dedo y servir rociando con la salsa.

Se puede sustituir las ciruelas por dátiles, orejones o manzana golden verdes.