Cocido bien aprovechado

Está claro que el cocido es una de las comidas perfectas para el invierno. Lo que ya no está tan claro es que se le saque todo el rendimiento que se puede a esta buenísima y tradicional receta.
Vamos a tratar de dar ideas de como se puede aprovechar al máximo todos sus ingredientes.


Ingredientes para cuatro personas:

• Tres huesos a elegir (uno de cada es lo mejor)
• Trozo de pollo, gallina o pavo.
• 1/2 Kg. de ternera para cocido
• 150 Gr. de tocino blanco
• 1 pelota de carne
• Morcilla y blanquet
• 1 hueso de jamón
• Verdura al gusto (patata, zanahoria, apio, nabo, etc...)
• Un bote grande de garbanzos de la marca JAE (estos seguro que salen muy tiernos)

1. Enjuague todos los ingredientes con agua fría mientras calienta el agua en la olla. 
2. Añada todos los ingredientes carnicos a falta de la morcilla y el blanquet al agua caliente procurando que esta cubra los mismos asegurandose a la vez que no sobrepase la señal de carga máxima en el caso de ser una olla a presión.
3. En el caso de que sea una olla tradicional, dejaremos cocer a fuego lento entre dos y tres horas. El tiempo de cocción vendrá determinado por la ternera que deberá estar tierna. Esta comprobación se hará con la punta de un cuchillo que entrará sin dificultad al pinchar  esta. En el caso de olla a presión, el tiempo será de entre veinte minutos y media hora.
4. La patata y zanahoria se pueden poner desde el principio pero para evitar que se deshagan demasiado se podrán incorporar en la ultima media hora de cocción.
5. Por ultimo, y cuando apaguemos el fuego, añadiremos la morcilla, el blanquet y los garbanzos. Estos ultimos se podran introducir en el caldo con un colador para que de esta forma no se desperdiguen y se puedan recuperar con facilidad. 

Hasta ahora hemos hecho el cocido tradicional que todos sabemos como aprovechar sin problemas. Pero hay muchas formas de dar uso al resto del cocido del primer día:

1. Sopa castellana con el caldo sobrante.
2. Croquetas con la carne y verdura
3. La clasica ropa vieja
4. Gratinado de cocido
5. Con arroz y bechamel
6. Aperitivo María
7. Ensalada fresca

Estas son  algunas formas de aprovechamiento pero con algo de idea se pueden hacer muchas más.

En este blog explicaremos una por una todas estas recetas con detalle.